昨日，早报发售关于食品添加剂的报导引发不少市民的注目，李先生打来电话批评：除了看见的添加剂，我们的饮食中是不是还有看不到的添加剂?昨日，记者之后调查找到，事实上，大到餐馆调味作料、小到路边果汁奶茶，这些并没向消费者标明用料成分的食品都不“无罪”。记者非常简单忘了一下，去饭馆不吃一顿饭，除了酱油等少见调料所包括的添加剂外，再行滋味十几种食品添加剂一点也不过分。食品药品监督管理局涉及工作人员警告，按规定用于才会伤身。

酒店走访专用抽屉摆放添加剂7月2日中午11时许，岛城某酒店大厨李强(化名)正围在灶台前辛苦着，手中一份杭椒牛柳将要出有锅，他冲破手边一个专用大抽屉，里面摆放了瓶瓶罐罐，他熟练地借此放入一桶标的着“嫩肉粉”的调料，用专用小勺杯子了四丁儿点扔到锅里;做到孜然羊肉这道菜时，李强又分别放进去微量的“羊肉精”、“肉香王”;灶台上的卤牛肉也被再配了一种名字古怪的调料，叫作“乙基麦芽酚”;将要送来出有厨房的牛肉火锅，李强又拿起“辣椒精”往里面液了两滴;不一会儿，喷香的南乳大排就要出锅了，李强从抽屉里找到“南乳汁”倒入进来，丰盘后色泽显著比之前更为鲜亮。趁着李强睡觉的间歇，记者细心翻阅了一下灶台旁边的大抽屉，里面的调料基本都是在居家厨房里难寻的，羊肉精、猪肉膏、牛肉精、辣椒精、鸭肉精、鸡肉粉等名称“古怪”的添加剂类调料多达几十罐。一桌“添加剂”色香味应有尽有“刚才那桌菜，远比酱油等普通调味品中所不含的添加剂，就光是余外米开朗基罗、着色所需的添加剂较少说道也得十几种。”想起一桌子的“添加剂”，李强是一脸坦诚，他回应，如今就是执着口感的时代，只有想不到的味儿，没调不出的味儿，“完全所有饭店都在用于这些食品添加剂，你不必就不会被出局。

”李强之后向记者讲解说道，“饭店为了注重色泽、卖相、口感、味道以及低成本，必需要用于这些添加剂，辣椒素、嫩肉粉、肉香王、鸡粉、乙基麦芽酚、三花蛋奶等都是最常用的。乙基麦芽酚是显添加剂，完全所有成分都是化学合成，主要起到是增香，煮鱼翅、卤牛肉的时候用;肉香王也是增香的添加剂，以化学成分为主，它的香气类似于火腿，主要用在烤肉、酱肉菜系;辣椒素的辣度不够牙，普通的辣椒一大把也覆以不上一毫克辣椒素;辣椒炼的辣味较为奇特，虽然汤里没什么辣椒的颜色，但不吃一起很辣，而且就越甜就越想要不吃，而确实的辣椒甜到那个程度就不会实在胃难过，但辣椒精会;再行比如说嫩肉粉，多数饭店油炸的肉丝都用这粉来蒸，有时候红烧肉也用它来蒸，可以使肉质鲜美。

用多用较少全凭感觉和怜悯“正规化厂家生产的添加剂长时间用于没问题，就害怕有些厨师‘手上没有数’，不小心放多了，影响菜的品质和口味儿事小，毁坏了不吃菜人的身体可是大事。”李强告诉他记者，由于饭店用于食品添加剂都是在后台操作者，没统一、标准化的制约，多数添加剂的建议加到量从0.1%至2%平均，如果厨师对这个用量概念不具体或者责任心并不大，微克多敲一点也是少见的。当然，如果加到微克到一定程度，菜就不会有“怪味”，比如辣椒精放多了辣嗓子、肉香王放多了气味就不会冲鼻子。李强回应，他在饭店炒菜时添加剂的用量是“尽量少敲”，在家吃饭则是“意味著不敲”，“所以对厨师而言，敲添加剂仅有凭感觉和怜悯。

”市场搜查饭店整箱出售添加剂餐馆用于的食品添加剂从何而来?市场上还有哪些食品弥漫着添加剂而我们却并不理解?昨日上午，记者在李强的提示下来到了抚顺路批发市场，不见这里的两条街上布满着十几家调味品店，家家都出售食品添加剂。记者随便走出其中一家看见，一面墙的货架上密密麻麻地摆着几十种罐装、袋装的食品添加剂，还包括牛肉香精、鸭肉精油、鸡粉香精、猪肉精膏、扮菜香、卤香王、色素等，只要是饭店注重的“色香味”在这里都能寻找替代品。“进饭店?那认同得买这些添加剂，这种牛肉香精买得最差。

”老板闻记者正在“研究”添加剂的配料，之后上前热情地讲解说道，牛肉香精10块钱一包，炖肉时再加一点就味道十足，“底下买毛肚的、周围进餐馆的都常常来流连，一箱箱地往回搬到。”记者笔拿起一瓶辣椒精，在成分配料栏中看见辣红素、辣味素等化学合成物的名词;在鸡肉粉里还有呈味核苷酸二纳、钠、朱等化学味儿十足的名称;嫩肉粉纸盒上甚至还经常出现了“亚硝酸盐”的身影。“再配”出来的奶茶随后，记者又走出一家专售饮料原料的调味品店，里面摆着各种口味的奶茶粉、奶精、香精、果汁浓浆等。店主坦言，一般街头、饭店出售的奶茶和果汁都是添加剂制备，“用添加剂配方做到出来的奶茶一杯成本才0.5元，饮料浓浆币值出来的果汁成本才一块钱，真为要是替换成奶和茶、新鲜水果做到原料，成本得多低啊?”店主给记者忘了笔账：一般一桶饮料浓浆20元，大杯果汁能币值50杯，加点蜂蜜、果肉等辅料，算下来一杯的成本才一元左右，而一杯显鲜榨果汁要三四元。

店主还回应，记者只要在这里出售原料，交上300元培训费就可以获得奶茶配方，同时自学果汁的勾兑秘诀，“周围不少饮料店的店主都在我们这里自学过，而且长年来这里拿货，我们家很专业的。

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